Das Angeln ist im Spreewald nicht nur ein Hobby. Denn fast in jedem Restaurant steht auf der Speisekarte der berühmte Fisch in Spreewaldsoße.

Es gibt viele Varianten Fisch zu servieren. Ausgesuchte Fischrezepte aus dem Spreewald möchten wir Ihnen hier vorstellen.

Ob Hecht, Zander, Karpfen, Wels oder Schleie, immer ist die Soße das Wichtigste, die mit Butter oder Bier seinen besonderen Geschmack erhält. Manches Gericht bekommt erst durch den Spreewälder Meerrettich oder die Spreewälder Gurken seine pikante Würze.

• Saurer Hering
  
  
• Karpfenstücke gebraten
  
  
• Hecht in Spreewaldsoße
  
  
• Hecht in Spreewälder Meerrettichsoße
  
  
• Rotbarschfilet im Ofen gebacken
  

Als Theodor Fontane die Küche bei seiner literarischen Reise durch den Spreewald probierte, erwähnte er: "Das wäre kein Spreewaldsmahl, wenn kein Hecht auf dem Tisch stände, und das wäre kein Hecht, wenn ihn nicht die berühmte Spreewaldsauce begleitete, die mir wichtig genug erscheint, um hier das Rezept in seinen äußersten Umrissen folgen zu lassen. Das Geheimnis dieser Sauce ruht in der kurzen Formel: wenig Butter, aber viel Sahne."