Zutaten:
→ 1 Ente
→ 125 ml saure Sahne
→ 125 ml Apfelsaft
→ 1 Salatgurke
→ 2 Zwiebeln
→ Petersilie
→ 1 Esslöffel Mehl
→ 2 Esslöffel Öl
→ Senf
→ Salz, Pfeffer

Die vorbereitete und in Stücke geteilte Ente salzen und pfeffern. Von allen Seiten in Öl anbraten. Zwiebelwürfel hinzufügen, hell anschwitzen und mit etwas Apfelsaft ablöschen.

Die Salatgurke schälen, Kerne entfernen, in Würfel schneiden und dazugeben, wenn die Ente halb gar ist. Alles garen lassen.

Saure Sahne, Senf und Mehl verrühren, zugießen und aufkochen lassen. Erst zuletzt reichlich frisch gehackte Petersilie untermischen.