Alte Gans mit Meerrettich
Zutaten:
→ 1 Gans
→ 1 Tasse Semmelbrösel
→ 1 Stange Meerrettich
→ 2 Lorbeerblätter
→ Pfefferkörner
→ Wurzelwerk
→ 1 Zwiebel
→ Zucker
→ 1 Gans
→ 1 Tasse Semmelbrösel
→ 1 Stange Meerrettich
→ 2 Lorbeerblätter
→ Pfefferkörner
→ Wurzelwerk
→ 1 Zwiebel
→ Zucker
Zubereitung
Die vorbereitete Gans mit dem Klein, ohne Leber, in reichlich Wasser mit den Gewürzen und dem kleingeschnittenen Wurzelwerk 3 bis 4 Stunden weichkochen.
Von der Brühe einen Teil, nach Bedarf, mit den Semmelbröseln und der feingewiegten Leber kurz kochen.
Anschließend den geriebenen Meerrettich und 1 Prise Zucker dazugeben. Nicht mehr kochen, aber heiß lassen. Abschmecken und diese Soße zu der in Stücke geteilten Gans geben.
Von der Brühe einen Teil, nach Bedarf, mit den Semmelbröseln und der feingewiegten Leber kurz kochen.
Anschließend den geriebenen Meerrettich und 1 Prise Zucker dazugeben. Nicht mehr kochen, aber heiß lassen. Abschmecken und diese Soße zu der in Stücke geteilten Gans geben.
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