Zutaten:
→ 1 kg Kalbskeule
→ 125 ml saure Sahne
→ Semmelbrösel
→ 100 g Butter
→ Salz, Pfeffer
→ Majoran

Das Kalbsfleisch klopfen, salzen, pfeffern und mit dem feingeriebenen Majoran und den Semmelbröseln bestreuen. Das Fleischstück dann fest zusammenrollen und zubinden.

In heißer Butter unter ständigem Begießen braten.

Zum Schluß die saure Sahne vorsichtig mitbräunen. Die Soße mit etwas heißem Wasser verdünnen, den Bodensatz lösen und die Soße auflockern.

Dazu reichen Sie Salzkartoffeln.