Zutaten:
→ 800 g Rindfleisch (Hüftdeckel vom Rind)
→ 2 Liter Wasser
→ 1 Teelöffel Salz
→ 3 Möhren
→ 1 Stange Lauch
→ 150 g Sellerie
→ 1 Petersilienwurzel
→ 1 Zwiebel
→ Meerrettich und Apfel
→ Sahne
→ Butter
Zubereitung
Das Wasser in einem großen Topf mit Salz zum Kochen bringen. Das Fleisch hineinlegen und 2 Stunden bei milder Hitze köcheln lassen.
Das Suppengemüse putzen und kleinschneiden, etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen.
Die Butter erhitzen und mit Mehl und etwas von der Fleischbrühe eine Mehlschwitze herstellen. Mit Salz würzen und die Sahne zugeben, etwas einkochen lassen.
Geriebenen Meerrettich und geriebenen Apfel einrühren.
Zum Servieren das Fleisch in Scheiben schneiden und auf einer Platte mit den Gemüsen umlegen, etwas Fleischbrühe übergießen.
Die Soße extra reichen.
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