Zutaten:
→ 1 kg fleischige Gurken
→ 1/4 Liter Fleischbrühe
→ 1 Teelöffel Kartoffelmehl
→ 40 g Speck
→ 1 Teelöffel Zucker
→ 1 Zwiebel
→ 1 Esslöffel Mehl
→ Pfeffer, Salz, Essig
→ bei Bedarf Tomaten

Die Gurken schälen, entkernen und in fingerlange und zweifingerbreite Stücke teilen. Salzen, mit Essig beträufeln und etwa 30 Minuten ziehen lassen.

Geschnittene Tomaten gut durchbraten. Dann die Gurken mit ihrem Saft, der Fleischbrühe und der Zwiebel hinzu und garkochen lassen. Speck anbraten, Grieben entfernen.

Im Fett Zucker und Mehl bräunen, mit der Gurkenbrühe auffüllen und gut durchkochen. Pikant abschmecken und wenn nötig mit Kartoffelmehl eindicken.

Beim Anrichten die Speckgrieben obenauf streuen.

Dazu reichen Sie Kartoffeln.

Einige Rezepte und wie die Gurke in den Spreewald kam finden Sie im "Spreewälder Gurkenbüchlein.

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