Zutaten:
→ 1 kg fleischige Gurken
→ 1/4 Liter Fleischbrühe
→ 1 Teelöffel Kartoffelmehl
→ 40 g Speck
→ 1 Teelöffel Zucker
→ 1 Zwiebel
→ 1 Esslöffel Mehl
→ Pfeffer, Salz, Essig
→ bei Bedarf Tomaten

Die Gurken schälen, entkernen und in fingerlange und zweifingerbreite Stücke teilen. Salzen, mit Essig beträufeln und etwa 30 Minuten ziehen lassen.

Geschnittene Tomaten gut durchbraten. Dann die Gurken mit ihrem Saft, der Fleischbrühe und der Zwiebel hinzu und garkochen lassen. Speck anbraten, Grieben entfernen.

Im Fett Zucker und Mehl bräunen, mit der Gurkenbrühe auffüllen und gut durchkochen. Pikant abschmecken und wenn nötig mit Kartoffelmehl eindicken.

Beim Anrichten die Speckgrieben obenauf streuen.

Dazu reichen Sie Kartoffeln.

Spreewälder Gurkenbüchlein
Ein anderes Rezept zur Schmorgurke finden Sie in diesem Büchlein.
Ausserdem enthält das "Spreewälder Gurkenbüchlein" zehn weitere Gurkenrezepte, Wissenswertes über die Gurke, zum Gurkenkrieg und wie die Gurke in den Spreewald.

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Sauer macht lustig (Kochbuch)
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